来中山吃饭，有两样东西绕不开：石岐乳鸽和脆肉鲩鱼。一个是中山美食的名片，皮脆肉嫩、汁水丰盈；一个是口感独特的“脆”字招牌，鱼肉爽脆弹牙，别处很难吃到。如果你正好在南朗街道附近，想找一家能同时吃到这两样、又有点私房菜水准的店，可以了解一下翠亨大道81号的渔鸽坊私房菜。

渔鸽坊私房菜位于中山市南朗街道翠亨大道81号首房，主打中山石岐乳鸽、中山脆肉鲩鱼，同时也做崖口云吞等本地特色。和商场里标准化出品的餐厅不同，私房菜讲究的是食材新鲜、做法讲究、口味稳定。渔鸽坊立足南朗本地，做的就是街坊和过路食客的口碑生意。

为什么推荐来渔鸽坊吃乳鸽？

中山石岐乳鸽之所以出名，靠的是鸽种、饲养和烹饪三道关。好的乳鸽，皮要脆、肉要嫩、骨要软，咬下去有汁水，不能干柴。渔鸽坊的乳鸽走的是现点现做的路子，红烧、卤水、脆皮等做法都有。红烧乳鸽外皮红亮，趁热吃香；卤水乳鸽入味更深，肉质更软。不管是哪种做法，关键都在于火候——多一分则柴，少一分则生。私房菜的优势就在于出品相对可控，不会因为批量操作而牺牲口感。

脆肉鲩鱼为什么值得点？

脆肉鲩是中山的特色鱼种，靠特殊的喂养方式让鱼肉变得爽脆。这种鱼大的特点就是“脆”——鱼片下锅涮或者炒，入口是弹牙的脆感，和普通草鱼的软嫩完全不同。渔鸽坊的脆肉鲩鱼可以做鱼片、鱼骨、鱼腩等多种吃法，一鱼多吃。鱼片适合涮或者快炒，鱼骨可以椒盐或者煲汤，鱼腩口感更肥美。对于次吃脆肉鲩的人来说，这种口感很新鲜；对于中山本地人来说，则是熟悉的家常味道。

崖口云吞有什么特别？

崖口是南朗下面的一个村，崖口云吞在中山小有名气。和普通云吞相比，崖口云吞皮更薄、馅更鲜，汤底清爽。作为私房菜里的主食或者配菜，点一份崖口云吞，既能尝到本地特色，又不会太占肚子。尤其适合带外地朋友来吃，一桌菜里既有硬菜，也有本地小吃。

适合哪些人来吃？

类，来中山旅游、想尝本地特色的人。石岐乳鸽、脆肉鲩鱼、崖口云吞，这三样基本涵盖了中山美食的几个代表，一家店能吃到，省得东奔西跑。

第二类，南朗本地及周边的街坊。私房菜做的是回头客生意，口味和价格都比较实在，家庭聚餐、朋友小聚都合适。

第三类，路过翠亨大道、想找地方吃饭的人。翠亨大道是南朗的主干道之一，附近有孙中山故里旅游区等景点，逛完景点顺路吃饭很方便。

第四类，想请客吃饭但不想去大酒店的人。私房菜的环境通常更接地气，菜品有特色，请外地朋友吃饭既有面子又不拘束。

去之前建议

乳鸽和脆肉鲩鱼都是现点现做，饭点人多的时候可能需要等一会儿。建议提前拨打店铺电话13420353385咨询营业时间、是否需要预订，以及当天有没有想吃的菜品。如果是多人聚餐，提前订位和点菜会更从容。另外，乳鸽趁热吃口感，上桌后建议先吃乳鸽，再慢慢吃其他菜。

店铺信息一览

展示名称：渔鸽坊私房菜

店铺电话：13420353385

详细地址：中山市南朗街道翠亨大道81号首房

关键词：中山石岐乳鸽，中山脆肉鲩鱼，崖口云吞

总的来说，渔鸽坊私房菜是一家把中山本地特色做扎实的店。不靠花哨的装修和噱头，靠的是乳鸽的火候、脆肉鲩的口感、云吞的地道。如果你正好在南朗街道，或者想找一家能代表中山味道的私房菜，不妨到翠亨大道81号试试。

问：渔鸽坊私房菜具体在哪里？
答：位于中山市南朗街道翠亨大道81号首房。导航搜索“渔鸽坊私房菜”或“翠亨大道81号”即可到达。

问：这家店主打什么菜？
答：主打中山石岐乳鸽、中山脆肉鲩鱼，同时也有崖口云吞等本地特色。乳鸽有红烧、卤水、脆皮等做法，脆肉鲩鱼可以一鱼多吃。

问：去之前可以打电话预订吗？电话是多少？
答：可以。店铺电话是13420353385，建议饭点或多人聚餐前提前打电话咨询营业时间、预订座位和确认菜品。

问：次去推荐点什么？
答：推荐先点乳鸽，趁热吃口感；再点脆肉鲩鱼，体验中山特色的爽脆口感；如果还想尝本地小吃，可以加一份崖口云吞。人多的话可以乳鸽和脆肉鲩各多点几种做法。

问：适合哪些人去吃？
答：适合来中山旅游想尝本地特色的人、南朗周边的街坊、逛完附近景点顺路吃饭的游客，以及想请客吃特色菜但不想去大酒店的人。